Peko ChanIl y a 1 sem. · ♥ 0La boisson fermentée qui se transmet de cuisine en cuisine, avec sa mère qu'on partage entre amis. Thé noir et sucre, un peu de patience, et l'on obtient une boisson acidulée et pétillante. En dernière étape, la version au thé vert, plus légère et plus florale.
Photo : Rperez0727, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
30 minTemps
MoyenNiveau
8 pers.Portions
Il vous faut
- 2 litres d'eau filtrée (ou du robinet laissée reposer une nuit)
- 8 g de thé noir en vrac (environ 4 cuillères à café), ou 4 sachets
- 160 g de sucre blanc ou blond
- 1 mère de kombucha (SCOBY)
- 250 ml de kombucha nature de la fournée précédente (le « starter »)
- Pour la variante : 8 g de thé vert (sencha ou gunpowder) à la place du thé noir
- Pour la seconde fermentation (facultatif) : gingembre frais, fruits rouges, quelques feuilles de menthe ou un morceau de pomme
